Jedyny składnik, któremu nie ma równych, to wszystko, co się liczy.
Kiełbasa domowej roboty przewyższa te sklepowe pod wieloma względami.
Jej smak jest wyjątkowy, a co więcej, mamy pełną kontrolę nad tym, co znajduje się w jej wnętrzu. Spróbuj tego przepisu, aby przygotować aromatyczną i pikantną wersję.
Składniki potrzebne to:
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego kopru,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
- 1,5 kg wołowiny,
- 2 kg udek z kurczaka,
- 350 ml bulionu,
- 75 g soli,
- 2 łyżeczki papryki,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 1 papryka,
- osłonki do kiełbasy.
Instrukcje:
- Rozdziel mięso od kości. Ugotuj bulion z kośćmi, ziarnami pieprzu i solą, następnie przecedź i chłodź.
- Zmiel w robocie kuchennym połowę wołowiny oraz tłustsze części kurczaka.
- Pokrój resztę mięsa w kostkę o wielkości 2 cm, dodaj miód i połącz.
- W osobnej misce połącz przyprawy i sól, a następnie dodaj do mięsa. Dokładnie wymieszaj.
- Dodawaj stopniowo zimny bulion do mięsa.
- Uformuj kiełbasy, wypełniając osłonki mięsną mieszanką. Uważaj, by nie dostało się powietrze.
- Powieszone kiełbasy pozostaw do ostygnięcia na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
- Gotuj kiełbasy przez 1,5 do 2 godzin w temperaturze 80-85 stopni.
- Po ugotowaniu, ochłodź mięso przez 12 godzin, a następnie przechowuj w lodówce w papierze.