Odkryj sekret taniego i zdrowego domowego maggi z lubczyku – tylko trzy składniki.
Czy istnieje osoba, która nie słyszała o maggi? Ta tradycyjna, ciemna przyprawa w płynie, znana jest w naszym kraju głównie jako dodatek do zup, ale również sosów i różnorodnych mieszanek mięsnych.
Maggi, przygotowywane z lubczyku, jest naturalną alternatywą, którą możesz samodzielnie wyprodukować, jeśli nie jesteś przekonany do kupowania jej w sklepie. Dominujący w maggi smak tego zioła jest nie do podrobienia.
Maggi jest idealne nie tylko do zup, ale i sosów. Ciemny sos Maggi, flagowy produkt marki noszącej tę samą nazwę, zyskał sławę nie tylko dzięki swojemu charakterystycznemu aromatowi, ale również dzięki popularnym zupom w torebkach. Julius Maggi, założyciel firmy, wprowadził ten skoncentrowany bulion w płynie na rynek w XIX wieku, sprzedając go w charakterystycznej kwadratowej butelce, która jest używana do dzisiaj. Jego ciemnobrązowy kolor oraz bogaty i intensywny aromat sprawiały, że był to jeden z pierwszych produktów przeznaczonych do doprawiania zup i sosów, zdolny do poprawy smaku każdej potrawy.
Podobieństwo Maggi do sosu sojowego jest uderzające zarówno pod względem smaku, jak i koloru. W przeszłości produkcja Maggi nawet opierała się na soi. Oryginalna receptura nie zawierała jednak lubczyku, który teraz jest jednym z głównych składników, nadając sosowi charakterystyczny smak. Lubczyk jest często wykorzystywany jako naturalny substytut Maggi, zwłaszcza że oprócz niego, klasyczna wersja zawiera różne dodatki, jak L-glutaminian sodu czy dekstroza, a także dużą ilość soli (28,47 g na 100 ml), co nie jest korzystne dla zdrowia.
Jednak Maggi z lubczyku to zdrowa alternatywa, bardzo zbliżona smakiem do oryginału, z tą różnicą, że pozwala na regulację ilości soli. Jeśli masz dostęp do bujnej lipy w ogrodzie, co nie jest trudne, ponieważ lipa jest rośliną niewymagającą, nie wahaj się wykorzystać jej do stworzenia domowego „maggi”. To doskonały sposób na wykorzystanie i zachowanie smaku lubczyku przez kolejne miesiące.
Oto prosty przepis na maggi z lubczyku, które swoim intensywnym smakiem i aromatem przypominającym mieszankę selera z pietruszką, wymaga umiaru w użyciu. Do przygotowania domowego maggi potrzebujesz jedynie kilka liści, co wystarczy na długo, ponieważ zalecane jest ich oszczędne używanie. Przygotowanie tej naturalnej przyprawy jest proste i nie wymaga wielu składników.
Instrukcja przygotowania:
Potrzebne składniki to:
- 1 duży pęczek lubczyku, najlepiej z łodygami,
- 400 ml wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
Lubczyk należy dokładnie umyć, zmielić w maszynce do mięsa lub zblendować w robocie kuchennym, a następnie gotować z wodą przez 15 minut. Po tym czasie przecedź przez gazę, dobrze wyciskając, dodaj sól i olej do płynu, a następnie gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Tak przygotowane maggi przelej do słoików i odstaw do góry dnem do ostygnięcia. Przechowywane w chłodzie, w lodówce, wytrzymają kilka tygodni do miesięcy.