Nie do wiary, ale babcia zdradziła mi swój przepis na wyśmienite pierogi z tartymi ziemniakami.

Na festiwalu potraw z ziemniaka przypomniałem sobie o pierogach z niecodziennym farszem, które nieustannie ekscytowały moją wyobraźnię i domagały się szybkiego przyrządzenia oraz uczty.

Musisz ich spróbować! Oto przepis na wyborny smak pierogów z tartymi ziemniakami:

Składniki do farszu:

• 150 g wędzonego boczku
• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• przyprawy: sól, pieprz

Składniki do ciasta:

• 50 g masła
• 3 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• gorąca woda (100-150 ml)
• 2 jajka

Instrukcje przygotowania:

Zacznij od przygotowania farszu. Obrane ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach. Cebulę i boczek pokrój odpowiednio w kostkę i małe paseczki. Na rozgrzanej patelni smaż boczek do zarumienienia, następnie dodaj cebulę i smaż do zmiękczenia i złocenia. Dołącz ziemniaki, smaż przez 10 minut, aż woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta zacznij od wymieszania mąki, masła, soli, żółtka i jajek. Dolewaj gorącą wodę, wyrabiaj do uzyskania gładkiej masy. Owiń ciasto folią, odstaw na 15 minut.

Rozwałkuj ciasto, wycinaj krążki szklanką, nakładaj farsz, formuj pierogi. Gotuj w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia przez 3 minuty. Można również podsmażyć na patelni.

Pierożki z tartymi ziemniakami, lokalnie nazywane „bocianami”, „oszukańcami” czy „pierogami podlaskimi”, są smakowitą, choć rzadko spotykaną odmianą. Mimo pewnego podobieństwa do pierogów ruskich, ich smak jest zupełnie wyjątkowy i z pewnością zachwyci każdego!